Глава 396 – Плод Раннего Лета
Глава 396 – Плод Раннего Лета
Джин и Эльза большую часть своего времени в деревне Каина, а остальную половину — на острове Хорай.
В один из таких дней Джин принёс в деревню корзину фруктов.
«Старший брат, это то плам?»
«Да. Они растут на юге королевства Клайн, но я надеюсь, что их можно выращивать и в деревне»
«А они вкусные?»
Это были круглые желтовато-зеленые плоды, около трёх сантиметров в диаметре.
«Они кислые и предназначены для того, чтобы засаливать и сахарить»
Плам были разновидностью сливы. Эти плоды нашла Куинта. Джин купил их, чтобы делать умэбоси, сушеные сливы.
Он привез их в деревню Каина. Если понравится жителям, он начнет выращивать их.
После промывки водой, они обычно протирались спиртом, чтобы удалить микробы, но Джин заменил этот шаг «Стерилизацией».
Затем их помещали в бутыль с солью, равной примерно 18% их веса, а затем сверху клали каменную крышку. Эта крышка весила примерно вдвое больше, чем сливы.
Как только сливовый уксус поднимался, утяжеленная крышка менялась на более легкую.
Сливы вынимали в середине лета, сушили три дня, а затем снова помещали в сливовый уксус, чтобы сделать сушеные маринованные сливы.
Это метод изготовления умэбоси, которым Джин овладел в приюте. Чем меньше соли, тем больше вероятности образования плесени, но с 18%-ным соотношением, которое он использовал, сливы сохранятся на много лет.
Кроме того, если сливы, промытые и стерилизованные таким образом, покрыть таким же количеством сахара вместо соли и хранить в бутылке, экстракт сливы просочится из-за осмотического давления, и сахар растворится.
Сахар время от времени нужно встряхивать, чтобы не росла плесень, и как только он полностью растворится, сливовый экстракт готов к употреблению.
Если его разбавить холодной водой, то в жаркий летний день он будет особенно вкусным.
Джин сделал эти два вида сливовых продуктов как на острове Хорай, так и в деревне Каина.
Он объяснил Саре, как это сделать. В то же время он научил этому и Майн.
«Это просто удивительно, Джин. Я и раньше консервировала фрукты в сахаре, но почему вы используете соль?»
Похоже, Майн впервые слышала об умэбоси.
Обычно плам использовались для приготовления варенья на юге Клайн. Кислые фрукты наивкуснейшие, если их превратить в варенье.
С тех пор как остров Хорай начал производить дистиллированные спирты, они уже использовали фрукты для производства сливового вина.
Однако эта практика ещё не дошла до деревни Каина. Это потому, что дистиллированные спирты -редкость в этом мире.
Возвращаясь к тому, что происходило.
Джин достал другой фрукт, который ему удалось раздобыть. Кери был разновидностью вишни.
Он попросил Рейко собрать их.
Деревья кери, которые росли вокруг деревни Каина, имели мелкие плоды, но Джин (т.е. Рейко) сумел раздобыть большие съедобные вишни, которые Куинта нашла в королевстве Леонард.